NEW!!2024.10.16 ～ 石川県、大雨の為お預け停止・遅延している地域があります。
佐川急便にて荷物に遅れが生じる地域がございます。最新の配送状況につきましては、配送会社のWebサイトをご覧いただきますようお願い申し上げます。 【佐川急便】石川県の大雨に伴う配送への影響について
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〇期間限定 『カフェ・ド・ノエル』
冷たい空気へと次第に移り変わり行く冬の始まり。温かみ のあるディナーから食後のスイーツ、最後を飾るのに相応 しいインパクトのある感動的なコーヒーです。
香り★★★ まろやかさ★★ コク★★★★ 酸味- 苦味★★★★
珈琲抽出器具によって適した粉の粗さがあります。
お客様のご使用の器具に合わせてコーヒー豆を挽いてお届けいたします。発送は販売期間に限らせて頂いております。予めご了承ください。
〇神戸珈琲 コーヒー焙煎士 田村からのコメント
ブレンドモノガタリ
“ノエル”はフランス語で「クリスマス」の意味です。“カフェドノエル”は当たり前ですが“クリスマスのコーヒー”となります。フランスの一般的なコーヒーと言えばエスプレッソですが、エスプレッソコーヒーをイメージして焙煎度の濃いコーヒーなのか！ではないのです。元々はクリスマスの食べ物に合うコーヒーを目指しています。「クリスマスに食べたい食べ物」ランキングでは1位ケーキ・2位チキン（鶏）・3位ローストビーフ・4位ピザのようですが、どれも味が濃いものばかり。濃厚な味の料理に濃い目のコーヒーが合う。からの味づくりでした。2001年に作り始め過去最高時には期間2,855㎏も製造した記録のあるおばけブレンドです！今よりも販売期間は半分程度だったはずですからすごいことです。当時は360円/100gでした。
味の濃い食べ物ばかりなら、さっぱり目のコーヒーが飲みたいかなあ。と思うのは年齢か？←本末転倒…
ブレンドナニコレ
クリスマスケーキに合うコーヒーを！
濃厚で甘いケーキですが中にはさらに濃厚なチョコレートケーキを召し上がるご家庭も多いだろう、いやケーキの前のディナーではチキン？グラタン？ピザ？一緒に白のスパークリングワインを飲まれるのか？よし、とことん濃い目のインパクトのあるパンチの効いた、しかししつこすぎず程よい余韻のしっとり質感の苦いだけでないコーヒーにしよう！となったわけです。
直前のCPコーヒーである「トリッキーパンプキン」はまさに配合の妙という味づくりをしました。ブレンドの数あるセオリーでは再現できず、“組み合わせたから出来た未知で新たな味”でした。色んな種類の絵の具を量や水のバランスを変えながら混ぜていくと意外にもこんな色が出来た！みたいな挑戦。飲まずに頭でイメージする初期設定段階がとても難しい商品でした。 話を戻し今回の「カフェドノエル」ですが、決め手は“素材”と“焙煎”です。割合は最後の微調整です。
直火焙煎ならではの厚みを生かせるのは非水洗式のブラジル。勿論弊社指定ブラジル ベレーザがベースとなります。 焙煎度合いを上げても果実感や甘みを感じる素材は？明るさはどれぐらい残す？ 余韻は？組み合わせたのがグアテマラ ウエウエテナンゴ産、コロンビア トリマ産です。 リノベーション後のコロンビアは全般的に華やかです。熟度の違いもあるようです。ここは主要産地でマイルドボディのウィラ産やポパヤン産ではダメなんです。トリマ産でないと。 ウエウエテナンゴ産も近年のメジャー化以降はトロピカル感が増しています。もっと薄っぺらかったのに。 最初に感じるインパクトからの十分なコーヒー感、明るさと甘さも感じながら持続する余韻が絶妙です。
さて来年のノエルはどうしようかな。
〇レビューでの感想をお待ちしてます！
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神戸珈琲物語ではジッパー付コーヒー袋（ブルーパック）のご利用を推奨しております。
・鮮度保持は従来のアルミ袋と変わりません。
・バルブがついているのでコーヒーのガスによる破裂がありません。
・ジッパーが付いているので保存容器としてお使い頂けます。
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