アンデス山脈の標高１６００Mで一粒ずつ手摘み収穫。
アンデスの清水で水洗処理された最高級の味と香りはその名の通り繊細で印象的。
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| ●エメラルドマウンテンについて エメラルドマウンテンとは、FNC(National Federation of Coffee Growers Of Colombia 全国コーヒー生産者連合会)が、1971年から日本でのみ販売している珈琲豆です。 エメラルドマウンテンの名の由来は、コロンビアといえば、世界でも有数なエメラルドの採掘国であり、とても貴重な宝石である。一つ一つ職人の手によって、世界に送りだされています。 また、エメラルドマウンテンも一つ一つ手摘みにより収穫され、厳しい検査を受け、極めて高品質な豆である事から、希少価値が高いという点で、エメラルドマウンテンという名がつきました。 生豆の自然な緑色とエメラルドの緑色という共通点からもエメラルドマウンテンの由来のひとつでもあります。 |
| ●エメラルドマウンテンの栽培特徴 高山地に農園がある為、虫に影響を受けにくく、農薬を使用せずに栽培が可能。 高山地で栽培される為、低地栽培よりも3〜4週間時間がかかる。 土壌が火山灰の為、味に酸味が強調される。 ●エメラルドマウンテンになる為の条件 高山地栽培 コロンビアは、南北に広がる国土を持つ為、南北により条件が異なります。 北部…1200ｍ〜1500ｍ / 南部…1600ｍ〜2000ｍ 欠点豆が全体の7％以下である。 虫食い豆が全体の1.5％以下である。 スクリーンサイズ…16以上である。 ●エメラルドマウンテンが日本に届くまで アンデス山脈の3つの支脈の農園で一つ一つ手摘みにより丁寧に収穫された豆は、コーヒーの果肉を注意深く除去し、きれいな水で洗われた後、天日、または機械により摂氏50度で乾燥されます。 こうした精製作業を経て最高の味を有するペルガミーノコーヒーがうまれます。 その後、ペルガミーノコーヒーはエメラルドマウンテンを受けつける事を認可されたコーヒー生産者協同組合に搬入され、品質検査を受けます。 その後FNCに搬入され物理的特徴とカップテストの検査をうけ、これに合格するとエメラルドマウンテンとして始めて分類され、その後、4ヶ月ほど貯蔵されます。 コロンビアには、128の脱穀所がありますが、エメラルドマウンテンを取り扱うことが出来るのはその中に11箇所だけです。 その限られた場所で脱穀作業を機械が行いますが、加えて手作業で豆の選別などを行っています。 エメラルドマウンテンを70k(1袋)得るのに320k脱穀しなければなりません。 エクセルソコーヒーの場合70kを得る為に平均92.8k脱穀しています。 それほど、エメラルドマウンテンに対する品質管理は厳しいものなのです。 こうして脱穀されたエメラルドマウンテンは、地方事務所とFNCの品質管理室のテースターにより品質検査を受けます。 また、最終品質検査を港で受け、冷蔵コンテナで日本に輸入されます。 |
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