ショッピングカート ｜  マイページへログイン ｜  ご利用案内 ｜  お問い合せ ｜  お客様の声 ｜  サイトマップ



コーヒー豆　味わいチャート

カタログサイト
カタログサイト
（クリック後外部サイトに移動します。）

facebook


企業サイトはコチラから

催事・イベントのご案内
会員様専用ページ

神戸珈琲のこだわり

イベント・催事情報

営業日カレンダー

今日
定休日

メールマガジン

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

変更・解除・お知らせはこちら >>

リンク
- The real and traditional coffee Always has its own story Since1975 -
�／生沃麾螢好織ぅ襪箸蓮ΑΑ� �⊃生沃麾蠅�お届けしたい想い ��神戸珈琲オーダーメイド60kg炭火焙煎機
�つ庄津垢里完篤� �タ生沃麾蠧芦茱汽ぅ�
神戸珈琲物語 > 10.コーヒー器具 > 10-3.エスプレッソ

エスプレッソとは・・・
エスプレッソマシンの機械で高い圧力をかけてコーヒーを抽出する方法。
自然の浸透圧で抽出するドリップ方式に比べ、濃縮されたコーヒーを抽出できる。
エスプレッソは、近年、世界中で飲まれるようになり、ファッション性も高く
ラテアートなどカフェの看板メニューとして若い層にも人気のある飲み物である。


飲み方
デミタス カップと呼ばれる肉厚で小ぶりな陶製のカップを使い、粉を8g前後使用して１カップ２５cc 前後抽出したもの、イタリアでは、たっぷりのグラニュー糖を入れて、２、３口で一気に飲み干す。
飲んだ後のアフターフレーバー（余韻）を約２０分程楽しむのが流儀。		 飲み方


バール バール
イタリアにはBar（バール）と呼ばれるカフェが存在し、エスプレッソをいただくことができる。
カウンターには、バリスタと呼ばれる熟練のエスプレッソ抽出の職人がいて、注文することができる。
通常、バールのスタイルは立ち飲み式で、着席の場合は価格が2〜3倍かかる。
メニューはエスプレッソ、カプチーノ、マッキャートなどオーソドックスなエスプレッソ系メニューがあり
それと伴い、ケーキ・デザートとアルコールメニューなどがある。


おいしいエスプレッソの見分け方
クレマ エスプレッソの表面に浮かぶタイガースキンのような「泡」。グラニュー糖が数秒間のっかる。
アロマ 飲む前に立ち上る香り。甘くふくよかに香りがあれば最高である。
マウス フィール 口に含んだ時に、後味がしっかり深みのあるボディ。
テイスト 飲んだ時に、口の中に広がるフレーバー。すっきりとした中にコクのあるテイストが良い。
アフター テイスト 苦味、アロマ、コク（甘味）のバランスが取れており、後味が２０分程度続くのがポイント。


おいしいエスプレッソを出すためのポイント
マシン基本設定
　
メッシュ （グラインダーの粒度ダイヤル調整）
粉量 8g前後
液量 25cc前後の設定
抽出時間 25秒前後

豆の鮮度管理
・焙煎した新鮮なコーヒーを一定の時間と温度でエイジング（保管期間）
・抽出時に最高にコーヒーの旨味成分が抽出できる状態（カッピングして官能を養う）
・保管は、年間通して安定した温度の場所に保管（冷暗所又は冷蔵庫等）する。

オペレーション
・エスプレッソのクレマ・余韻・コクがしっかりと安定して抽出できている事を確認する。
・カップは予め温めて準備する。エスプレッソは、ぬるく成り易いので、提供する直前に抽出する。
　※時間置きは、厳禁！

マシンメンテナンス
・毎日営業終了後はマシン清掃を行う。

抽出チェック
・抽出口から細く「とろみ」のある抽出ができているか？
・抽出時間が20〜25秒で抽出が完了するか？
・抽出したエスプレッソは、厚みのあるクレマが出ているか？
・グラニュー糖が数秒間乗るか？
・スプーンでかき混ぜてもクレマが元に戻るか？
・テイスティングしたエスプレッソが口の中で余韻として20分程度持続性があるか？
エスプレッソ

商品一覧

並び順：

説明付き / 写真のみ

1件〜14件 （全14件）

【送料無料】BEZZERA（ベゼラ） BB004 60051

【送料無料】BEZZERA（ベゼラ） BB004 60051

メーカー希望小売価格: 129,600円(税込)
価格: 90,720円(税込)
【送料無料】BEZZERA（ベゼラ） BB003 60037

【送料無料】BEZZERA（ベゼラ） BB003 60037

メーカー希望小売価格: 194,400円(税込)
価格: 126,309円(税込)
カリタ(Kalita) ショットグラス 2oz 60027

カリタ(Kalita) ショットグラス 2oz 60027

メーカー希望小売価格: 972円(税込)
価格: 778円(税込)
カリタ(Kalita) エスプレッソ用ミルブラシ 60092

カリタ(Kalita) エスプレッソ用ミルブラシ 60092

メーカー希望小売価格: 1,618円(税込)
価格: 1,296円(税込)
【送料無料】カリタ(Kalita) ミルクフォーマーポット 60054

【送料無料】カリタ(Kalita) ミルクフォーマーポット 60054

メーカー希望小売価格: 4,860円(税込)
価格: 4,374円(税込)
【送料無料】RegBarbar ＳＨブラッシュ

【送料無料】RegBarbar ＳＨブラッシュ

メーカー希望小売価格: 10,800円(税込)
価格: 8,640円(税込)
【送料無料】RegBarbar ＴＡブラッシュ 60068

【送料無料】RegBarbar ＴＡブラッシュ 60068

メーカー希望小売価格: 10,800円(税込)
価格: 8,640円(税込)
【送料無料】RegBarbar ＡＤレッド

【送料無料】RegBarbar ＡＤレッド

メーカー希望小売価格: 11,829円(税込)
価格: 9,504円(税込)
【送料無料】RegBarbar ＡＤブルー 69010

【送料無料】RegBarbar ＡＤブルー 69010

メーカー希望小売価格: 11,829円(税込)
価格: 9,504円(税込)
【送料無料】RegBarbar ＳＨローズ

【送料無料】RegBarbar ＳＨローズ

メーカー希望小売価格: 12,960円(税込)
価格: 10,368円(税込)
【送料無料】RegBarbar ＴＡローズ 60046

【送料無料】RegBarbar ＴＡローズ 60046

メーカー希望小売価格: 12,960円(税込)
価格: 11,664円(税込)
【送料無料】カリタ(Kalita) NEWノックボックス 60023

【送料無料】カリタ(Kalita) NEWノックボックス 60023

8,190円(税込)
【送料無料】カリタ(Kalita) NEWノックボックスホルダー

【送料無料】カリタ(Kalita) NEWノックボックスホルダー

メーカー希望小売価格: 10,800円(税込)
価格: 8,640円(税込)
カリタ(Kalita) タッピングマット 60026

カリタ(Kalita) タッピングマット 60026

メーカー希望小売価格: 2,160円(税込)
価格: 1,728円(税込)

1件〜14件 （全14件）

page top
神戸珈琲がすすめするエスプレッソ用コーヒー器具
コーヒー豆　味わいチャート カタログサイト
カタログサイト


 
　神戸珈琲物語　ショッピングガイド
● お支払いについて
　お支払は、後払い（提携会社からのご請求）、クレジットカード、代金引換、銀行振込（三井住友銀行）がご利用いただけます。　詳しくは→こちら
● 発送について
　できるだけ早くお届けできるように努力していますが、商品の発送は、ご注文いただいた営業日から２日〜４日程度お時間をいただいております。
　商品到着までお時間を頂く場合がございますが、お待たせする分、丁寧に心を込めてお作りしていますので、ご了承ください。
● 送料について
　送料は、配送先一箇所につきのご注文総額と、お届け地域により異なります。
　詳しくは下記、送料料金表をご確認くださいませ。

【 送料料金表 】
ご注文金額
（一配送につき）		 送料
（本州、四国、九州）		 送料
（北海道、沖縄）
0円〜3,499円 540円 1,080円
3,500円〜4,499円 0円 540円
4,500円〜 0円 0円
【配送業者】佐川急便
※沖縄県・北海道・離島はヤマト運輸で発送いたします。
また沖縄県・北海道・離島は時間指定において12〜14時、20〜21時（19〜21時は可）の指定は出来かねます。
● ギフト包装について
　慶弔用のしなど、ギフト包装もお客様のご希望に添えるよう手配いたします。商品注文時にギフト包装をお選び下さい。
　また不明な点などございましたら、お気軽にお問い合わせ下さいませ。
● 返品について
　商品については万全を期してご用意させて頂いておりますが、万一商品が破損・汚損していた場合、またはご注文頂きました商品と異なる場合は商品到着日より１週間以内にご連絡をお願いいたします。
　すぐに新しい商品を再発送させていただきます。その際の送料および手数料は、弊社が負担いたします。
● 個人情報について
　神戸珈琲物語では、お客様とのやり取りの中でお教えいただいた大切な個人情報（住所氏名、メールアドレス、ご購入アイテムなど）を、裁判所・警察機関等、公共機関からの提出要請があった場合以外、第三者に譲渡または利用する事は一切ございません。ご安心下さいませ。
　また、メールマガジンをご希望されたお客様以外にメールマガジンをお送りすることはございません。
● お問い合わせ
　メールでのお問い合わせ、またご注文は年中無休、24時間お承ります。それ以外の対応につきましては、下記の受付時間内となりますので、ご了承ください。

株式会社 神戸珈琲
〒653-0827　兵庫県神戸市長田区上池田6-8-23
TEL　0120-433-664　　FAX　078-621-3857
HP　　　https://kobecoffee.jp/
e-mail　 info@kobecoffee.jp

[電話受付] 月〜金　9：00〜17：30 (年末年始を除く)
　　　　　　　 通信販売部担当者まで


ページトップへ